我们中国大众，对酒文化的使用及研究方面，运用的炉火纯青。酒与中医中素有不解之缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”就是我们现在所称呼的药酒。显然在战国时代对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。
那么为什么泡人参酒或泡制其它中药材一定要使用高度纯粮食酒呢？
药借酒力、酒助药势
酒，一直就有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。这也就是为什么人参泡久了酒的味道越来越淡，其实是人参的味道越来越浓，将酒精的味道掩盖了的原因。
有很多朋友不明白其中的道理，喜欢买来保鲜参用来送人或者自己食用，却不知人参如果泡过酒之后，营养成分大多被提取出来，人参反而没有酒的价值高了。如果需要泡酒还是选择鲜人参吧，虽然价格上会相对保鲜参高一些，但是营养价值上可不是一个数量级的。
保鲜参：就是，刚从土里挖出来的人参经过简单清洗直接装袋，加放少量东北纯粮食白酒，真空保鲜，它保证了人参的营养及功效，并且能让人参保持新鲜状态与形状。
提取有效物质
一般选用50度以上的饮用酒为佳，现代药酒多选用50—60度(%)的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。对于不善于饮酒的人来说或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸出时间要适当延长，或复出次数适当增加，以保证药物中有效成分的滔出。
如果用鲜人参泡酒，建议还是选择高度酒。这是因为鲜人参本身含有水分，在酒精的泡制下，会将水分中和到了酒中。加之酒精极易挥发的特性，酒的浓度自然降低了。
保鲜防腐
大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的粮食酒中的人参，更是可以做到十几年甚至几十年不腐坏变质的。因为在50度以上的酒在浸泡的过程中，能在很大的程度上杀灭人参中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。试想除了用高度粮食酒这样的方法之外，还真的没有别的常温保鲜技术可以做到随时可用，且有益人体健康的办法了。
人参泡酒配方大全
养生酒一：人参鹿茸酒
新鲜人参1-2支，鹿茸10g，上等白酒ml，冰糖50g。
将鲜人参、鹿茸、冰糖放入瓶中，加盖密封，60天后服用。
本药酒渐补下元，生精益血，壮阳健骨，最适合于肾阳虚衰型、女子性欲低下的患者服用。
每晚睡前饮20~50ml。
养生酒二：助阳补阳人参酒
新鲜人参1-2支，鹿茸6克，白酒克。
将红参、鹿茸蒸软后，放入白酒中，加盖密封，浸泡15天即可饮用。
补气壮阳。适用于老人冬季阳虚，畏寒，肢体不温。
每日2次，每次饮服10-20毫升。
易上火者慎服。
养生酒三：人参枸杞酒
新鲜人参1-3支（-g），熟地黄25克，枸杞子90克，冰糖克，白酒克以上。
将新鲜人参洗净晾干，枸杞子除去杂质，与熟地一起放入酒中密封浸泡，每日搅拌1次，将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至见微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒坛中，搅匀，浸泡15天后，用洁净纱布过滤，取药酒备用。
大补气血。安神，滋肝明目。适用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。无病者常饮，有强身健体，益寿延年之功。
每日2次，每次饮服15～20毫升。
养生酒四：鲜人参灵芝酒
：新鲜人参1-3支（-g），灵芝30克，白酒克。
：将配方材料混合放入玻璃罐或坛子中，密封浸泡20天以上即可。
：失眠，食欲不佳，冠心病，病后年老体弱。
：日饮l－2次，每次l-2匙（5-10毫升）。
养生酒五：新鲜人参酒
：新鲜人参1-3支（-g），白酒克
：新鲜人参装入坛内，加盖密封，30天后即可饮用。
：大补元气、安神，对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症，均有显著效果。
：每日2次，每次饮服15～20毫升。
养生酒六：鲜人参养身酒
新鲜人参1-2支，枸杞子90克，黄精65克，黄芪32克，当归身28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克；
50度米酒1.5千克，浸泡1个月；
补益气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽；
每日早晚各服1次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
养生酒七：人参补气补血酒
人参20克，黄芪25克，当归身20克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克；
泡制时用50度米酒浸泡1个月即可饮用；
此酒适用于气血虚弱，面色苍白，乏力，或月经稀少色淡，月经迟来等。不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。或以此酒炖鸡效果亦佳；
日饮l－2次，每次l-2匙（5-10毫升）。
养生酒八：半夏人参酒
半夏、黄芩各30克，干姜、人参、炙甘草各20克，黄连6克，大枣10克，酒克。
将上药共捣碎，布包，用酒浸于净器中，5日后，再加冷白开水克和匀，去渣备用。
治疗胃气不和，寒热互结，呕恶上逆，肠鸣下胜，不思饮食，体倦乏力。
每日早晚各服1次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
养生酒九：壮腰补肾酒
巴戟60克，肉苁蓉45克，川杜仲33克，人参1-2支，鹿茸片18克，蛤蚧1对，川续断30克，骨碎补15克，冰糖75克；
50度米酒1千克。浸泡1个月；
适用于男子腰膝酸软乏力；亦可用于女子低血压，腰酸无力等；
每次服10毫升；
感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
养生酒十：人参麦冬酒
人参，麦冬，五味子，白酒。
将人参、麦冬、五味子洗净，麦冬去心，浸人白酒，密封2周许即成。
每日清晨取其酒1小杯饮下。
补气敛汗、养阴生津。适用于汗出多、身体乏倦、久咳虚喘、痰少气短、口常渴、脉虚数等症。
养生酒十一：人参茯苓酒
人参、生地黄、白茯苓、白术、白芍、当归、红曲面，川芍，桂圆肉，冰糖，50度白酒。
将上药研成粗末，以纱布包，置于容器中，加人白酒，密封，每日振摇数次。放置14-21日后，过滤去渣，取其滤汁，加入冰糖，待溶化后，贮瓶备用。
每日随量徐徐服下。
补益气血、健脾养胃。适用于气血亏损、脾胃虚弱、形体消瘦、面色萎黄等症。
养生酒十二：补气血人参酒
：人参20克，黄芪25克，当归身20克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克。
：纯粮白酒ML。浸泡1个月。
：适用于气血虚弱，面色苍白，乏力，或月经稀少色淡，月经迟来等。
：每次服10毫升。不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。或以此酒炖鸡效果亦佳。
养生酒十二：补气血人参酒
：巴戟克，肉苁蓉90克，川杜仲66克，人参40克，鹿茸片36克，蛤蚧2对，川续断60克，骨碎补30克，冰糖克。
：纯粮白酒0ML。浸泡1个月。
：壮阳健腰补肾，适用于男子腰膝酸软乏力，阳痿;亦可用于女子性欲淡漠，低血压，腰酸无力等。
：每次服10毫升。
：感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
养生酒十三：养身酒
：枸杞子90克，黄精65克，黄芪32克，当归28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克，人参25克。
：纯粮白酒ML，浸泡1个月。
：补益气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽。
：每日早晚各服1次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
：高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
养生酒十四：壮腰补肾酒
：人参克，肉苁蓉鲜干片克，纯粮白酒ML。
：将人参、肉苁蓉切成段或薄片，浸入优质粮食白酒中，加盖密封，置于阴凉处，每日振摇1次，浸泡半个月后可饮用。
：壮元阳，补气血，闪精髓，强筋骨。适用：肾阳虚之阳萎，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕耳鸣，小便频数等症。
：每日早、晚各1次，每次服10-20毫升。把酒喝尽再加酒浸渍，直至参味淡薄，取参食之。
：服用期间，不宜喝茶，忌食萝卜。反藜芦。
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