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开篇一句话：菌丝体≠活性多糖

拜广告之赐，「多糖体」成了灵芝最有名的成分；同样的，也是拜广告之累，使得一般人对「多糖体」有太深的误解，以为「多糖体」含量愈多代表产品愈有效，甚至还有其他中草药和药食用真菌做成的保健食品，尤其是最近流行的俄罗斯白桦树茸，打着「多糖体含量比灵芝更多」的名号，想与灵芝媲美。

暂不追究产品「有效」所指到底是「哪种功效」，光「多糖体」三个字，在专业人士眼里，就已经又笼统又模糊。先说什么是「糖」吧！那是碳水化合物的另一种称呼，所有带有氢分子（O）与氧分子（H）且两者的比例和水分子一样是2：1者，都属糖类。

结构最简单的糖类叫「单糖」，如葡萄糖；由两个单糖组成的糖则名之为「双糖」，如麦牙糖与蔗糖；而整体结构由十个以上单糖所组成的物质，都叫做「多糖」，它可以是吃了会让你发胖的淀粉，也可以是帮助肠道畅通的膳食纤维，当然也可以指存在灵芝里具有多糖结构的物质。

有时候我们会在多糖后面加个「体」字，（台湾喜欢这样叫）主要在突显这类碳水化合物的结构很大，分子量动辄数十万、上百万，比起其它结构简单的物质（如蛋白分子）简直像个庞然大物。

虽然同属多糖，却因为分子结构的差异，使得淀粉和灵芝多糖在进到人体肠道之后，出现两种截然不同的结果。两者都是以葡萄糖为单位相连形成的聚合物，只是淀粉的葡萄糖是以（1→4）-α为主链相连接，而灵芝多糖的葡萄糖则是以（1→3）-β为主链相连接。

人体的淀粉消化酶能切开（1→4）-α键结，而把淀粉水解成葡萄糖，经肠道吸收后即转化成热量；可是对于（1→3）-β键结，人体的淀粉消化酶却一点作用也没有，加上灵芝多糖体积庞大无法穿透肠壁细胞，因而只能在肠道里来回碰撞，未料这一碰撞竟撞出许多生理活性──其中之一便是，肠壁上的免疫细胞因被灵芝多糖启动而把讯息带入血液里，进而提高免疫系统对于外来病原与体内癌细胞的警戒。

所以，当灵芝产品含糊地标示「多糖体含量高」，其实际的成分到底是淀粉含量多，还是灵芝多糖含量多，对于健康的意义是绝对无法等同的。而且还分为粗多糖和高分子多糖。

会有这样的疑议，并不是因为长出来的那朵灵芝含有淀粉，而是当产品的内容物不仅只有灵芝时，例如灵芝的发酵制品通常含盖作为菌丝营养来源的培养基，以及充满菌丝代谢产物的滤液，这两者提供的多糖成分，即可能包含淀粉多糖。

科学家最初是把整朵灵芝以热水煮沸，取其汤汁喂食肿瘤小鼠竟能产生抑制肿瘤生长，进而分析灵芝热水萃取物，才得知里面主要是一群以（1→3）-β葡聚糖〔（1→3）-β-D-glucan〕为主链的多糖体。这些多糖体原本是灵芝细胞壁的组成，在热水煮沸的过程中不断被溶出，进而对人体健康产生正向的作用。这是最传统的提取方式，就像熬中药汤一样。

许多研究都证实了灵芝多糖的许多活性（我们称这类的多糖为活性多糖），包括调节免疫功能、抗肿瘤与降血糖等等。对此，你我都已熟知，无须赘言，不过我们倒是经常忽略另一个事实──也有许多研究证实，有些灵芝多糖是不具生理活性的。

总括一句话，灵芝里含有活性多糖，但并非所有的灵芝多糖都有活性。如果把活性多糖比喻为战斗机，那么一般多糖如同不具战斗力的民航机。它们都是飞机，但只有战斗机能防御敌人、保卫国家安全。

所以在产品包装上标示「灵芝多糖体」的含量有多少，虽然已经区隔了淀粉多糖与来自灵芝的多糖体，但这种做法犹如一个国家在国防白皮书写他拥有多少架飞机，不具任何意义。你不知道具有战斗功能的「活性多糖」到底有多少。这就看商家的良心了。

灵芝的活性多糖不只一种，其中在灵芝中含量较多、也是广受学术界公认的，则是结构上具有「（1→3）-β葡聚糖主链和（1→6）-β葡萄糖基分支」的多糖。

从结构来看，（1→6）-β葡萄糖基分支出现的密集度，关乎整个多糖的活性强弱，其中以3～5个葡萄糖基就含有一个（1→6）-β葡萄糖基分支的活性最强。

姑且不论（1→6）-β葡萄糖基分支如何分布，具有（1→3）-β葡聚糖主链结构可说是灵芝活性多糖的基本条件。这个结果至少说明了三件事：

第一，灵芝产品的多糖体含量与活性多糖之间，未必具有一定的关连性；第二，多糖体含量高，并不能作为灵芝产品功效的保证；

第三，代表灵芝产品质量的指标成分，应该由「能反应产品功效」的活性成分担纲才是，而不是一味的标榜多糖含量很高，但是不具备功能的营养多糖。

多糖体不是灵芝的代言人。当商业广告愈说得天花乱坠，社会愈需要学术来告诉我们事实是什么。提醒民众别再错把多糖体含量当作评断灵芝功效好坏的标准。

发酵技术虽是台湾食品工业的强项，可是应用在灵芝发酵生产时，却没有做出富含活性多糖，乃至其它活性成分的灵芝产品。事实上，到目前还没有纯粹以灵芝发酵液为原料取得功效认证的产品。

追究原因，业者在发酵生产时并没有选择合适的指标。「一般业者做的只是单纯发酵，在选择培养基时大多是以便宜、容易取得、微生物长得快、菌丝产量大、发酵时间短等等作考量。」

虽然也有业者会以总多糖为指标，大部分业者只在乎意菌丝的量多不多，发酵液黏不黏；以为发酵液愈黏，多糖体就愈多，可是里面的多糖却不一定是有活性的多糖！对于其它种类保健品也和灵芝产品一起大打多糖体的混仗，仿佛谁的多糖体多，谁的功效就好。

服用活性多糖产品选择子实体或菌丝体？

1、古书上讲的“灵芝”指的都是子实体

子实体是一朵菇，菌丝体是一丝丝提供子实体生长养分的东西，你要选择哪一种？虽然子实体和菌丝体可以来自同一菌种，但在生物上却是完全不同的东西，就如同“毛毛虫不是蝴蝶”、“蝌蚪不是青蛙”的道理一样，两者怎能相提并论？

如果香菇要吃子实体，为何灵芝要吃菌丝体？况且古书上讲的“灵芝”指的是子实体，而非菌丝体。

2、价格与成本有关

灵芝子实体和菌丝体产品价格差了十倍以上，那是两者的生产方法不同所导致的成本差异。

3、灵芝的好坏决定在“子实体”！

成分上，子实体除了多糖体和免疫调节蛋白之外，还有很多二次代谢产物（如三萜类、灵芝酸、腺苷）；菌丝体的二次代谢产物就少多了，成分以多糖体为主。所以从活性成分的“种类”来看，菌丝体是比不了子实体的。

或许有人会怀疑，菌丝体里的多糖含量不是比较高吗？其实灵芝真正具功效的多糖体，其化学结构仍不完全清楚，很多人看到的结构都不一样，而且难以重复，所以现在仍无定论哪一种结构的多糖比较好。

不过有一点可以确定的是，真正在科学上证明有效的灵芝多糖体主要还是来自子实体，菌丝体多糖的功效则比较不确定。这也是为什么安发国际控股集团研发制造产品的所有天然植物、药食用真菌，都采用子实体，下足重料，不计成本，追求极致体验，况且实际在临床应用上，吃灵芝子实体产品抗癌通常有一定的效果，但菌丝体产品吃有效的则比较少听到。

因此，那句“灵芝的好坏决定在多糖体”的广告词其实不完全是正确的，应该说，灵芝的好坏决定在“子实体”。

4、子实体的安全性较高

从健康食品的安全性分类来看，子实体（直接磨粉）归在第一类，视为食品，不需进行毒性试验，表示没有安全问题：菌丝体属于第二类，需进行二十八天毒性试验，表示可能有毒性疑虑。所以两者的安全等级一个是A段班，一个是B段班，完全不能相比。

5、少点套路，多点真诚

从上述分析可知，子实体和菌丝体的差异性。由于一般民众根本无法从胶囊粉末外观分辨它是子实体或菌丝体做的，难保没有产品会以菌丝体混充子实体，因此选择灵芝产品，建议选择有品牌、有品质保证、越专业的公司越好。

比如安发国际控股集团的甘诺宝力系列产品