程少为医生 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/201215/8498647.html

众所周知，灵芝作为一种贵重的中药材，在我国已有多年的食用历史。作为“食用菌之王”的灵芝，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。

小灵芝，大功效

灵芝具有免疫刺激作用，可直接影响病毒对抗细菌和病毒感染的能力。实验室细胞研究表明，灵芝提取物可阻止或减缓流感病毒、艾滋病毒、乙型肝炎和许多其他病毒的生长，可逆转免疫衰老与年龄相关的免疫系统功能下降。

灵芝为何有如此大的功效呢？答案就藏在灵芝子实体和孢子粉里面的灵芝多糖、灵芝三萜、灵芝腺苷、氨基酸、蛋白质等有效成分。灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有修复损伤细胞膜、丰富细胞膜受体、提高细胞内超氧化物歧化酶等多种酶活性、增强机体生活力等作用。灵芝酸是三萜类化合物，目前已确定有多种，如灵芝酸A、灵芝酸B、灵芝酸C、灵芝醇等等，灵芝酸在水中的溶解度极低，但易溶于乙醇等有机溶剂中，生产保健品时，一般用食用乙醇提取。灵芝的醇提物有良好的直接抑制肿瘤生长的作用。

如何选购、食用灵芝产品，

专家话你知

灵芝具有千年仙草之誉，既是营养型食物，也是菌物药。灵芝，又叫瑞草，灵芝草，仙草，广义的灵芝指整个灵芝科的所有种，我国有多个品种被描述与记载，有药用价值的灵芝种类较多，但应用最多是赤灵芝Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst.和紫灵芝GanodermasinenseZhao，XuetZhang，已收录于《中华人民共和国药典》，消费者可放心购买这两个品种的相关产品，如：灵芝子实体、灵芝片（灵芝切成的片）、灵芝粉（灵芝子实体磨成的超细粉）、灵芝茶、灵芝孢子粉、破壁灵芝孢子粉、灵芝冲剂等等。

赤灵芝Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst

紫灵芝GanodermasinenseZhao，XuetZhang

灵芝具有千年仙草之誉，既是营养型食物，也是菌物药。灵芝及灵芝孢子粉适用于肿瘤患者、体弱多病者、大病初愈者，可以增强体质，改善症状。同时，对心神失养，夜睡不佳，体力及记忆减退以及心血管疾病、糖尿病、慢性肝炎、老年病等慢性疾病具有相应的辅助调理作用，可作为进补食品，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

栽培灵芝不如野生灵芝好?不一定

一般认为，野生灵芝吸收天地日月之精华而长成，营养丰富。但现代科学证明，野生灵芝与栽培灵芝的药用成分并无明显差异，有些药用成分野生灵芝的含量反而不如栽培灵芝。

野生灵芝之所以被誉为仙草，是由于数量稀少，不易寻觅，从而蒙上了神秘的面纱。但是野生灵芝由于风吹日晒雨淋，虫蚁蛀蚀，有效成分逐渐降低，最后因整体木质化而功效显著降低；随着人工栽培灵芝水平的不断提高，仙草灵芝已揭下神秘的面纱走入寻常百姓家。

潜心研究解决解决赤灵芝栽培难题

在灵芝的栽培和管理中，人们可以根据品种的特点选择最好的生产材料、生长环境条件和采摘时间，但赤灵芝栽培对段木材料的消耗巨大、操作复杂，不利于孢子粉的收集。

为解决该技术难题，广东省农业科学院蔬菜研究所（以下简称“蔬菜所”）食用菌研究团队经过长期实践、不断改良摸索出适合广州乃至华南地区的“赤灵芝袋料栽培及其孢子粉收集技术”。该技术以杂木屑、玉米芯等农林下脚料为培养基，添加麸皮、玉米粉、石灰等进行合理调配，应用筛选出的优良菌株（梅灵3号），从接种到出芝只需2个月，显著缩短了灵芝培育时间，其孢子粉产量比对照品种（梅灵2号）提高30%以上，多糖、三萜等有效成分含量更高。配套成熟的“室内层架式赤灵芝孢子粉收集技术”，能有效避免灰尘土壤污染，大大提高孢子粉纯度。该技术近3年在梅州、河源、广州、湛江、中国香港等地推广应用万包以上，有种植户反映，梅灵3号适温更广，可延长种植周期和孢子粉生产时间，增加了收益。

赤灵芝代料栽培出芝情况

赤灵芝孢子粉收集

左图：梅灵3号孢子粉收集情况

右图：左边对照（梅灵3号）右边梅灵3号

“赤灵芝袋料栽培及其孢子粉收集技术”已连续3年被评为广东省农业主推技术。近年来，蔬菜所专家经常深入梅州、湛江、中山、河源等地，开展“赤灵芝袋料栽培及其孢子粉收集技术”引种栽培、病虫害防治等技术指导和培训工作，累计培训余人次以上，为广东灵芝产业高质量发展做出积极贡献。

湛江市食用菌实用技术培训

兴宁市兰亭村技术培训

梅州蕉岭技术指导

梅州蕉岭技术指导

编辑/审核：院办公室

资料来源：蔬菜所