提起灵芝孢子粉，很多人都不陌生。由于其独特的健康功效，近年来备受消费者的青睐，是市场上一种流行的保健产品。在百度中以“灵芝孢子粉”为关键词进行搜索，可以得到多万条结果，对于不少消费者而言，这些排名靠前的搜索结果无疑是获取此类产品信息的一个快捷途径。然而，百度推广是百度的一种经营模式，消费者通过百度搜索获得的灵芝孢子粉的信息往往是某些商家撰写的，里面的信息是否科学、是否可信呢？
一灵芝破壁孢子粉的有效成分就是粗多糖和总三萜吗？
现在破壁灵芝孢子粉厂商都将粗多糖和总三萜作为主要检测指标，因为检测方法简单而且容易造假，粗多糖和总三萜含量高并不等于产品中的灵芝多糖和灵芝三萜的含量高。灵芝孢子粉百度搜索排前的各类信息，主要集中于宣传其产品粗多糖和总三萜含量高，而且很多产品将其测定的粗多糖和总三萜的含量，在宣传中直接称灵芝多糖和灵芝三萜含量，有意误导消费者。
灵芝孢子是灵芝的生殖细胞，是灵芝的精华，也可俗称是灵芝的“种子”。灵芝孢子大小仅4-8微米，外观呈粉状。灵芝孢子粉的主要活性成分有灵芝多糖、灵芝三萜、不饱和脂肪酸、核苷酸、甾醇、生物酶、维生素、微量元素等，其中不饱和脂肪酸在灵芝孢子粉中含量达到20%以上[1]，远高于多糖、三萜等活性成分的含量。实际上灵芝孢子粉对人体的保健作用，特别是其含量占比最大的不饱和脂肪酸，在预防心脑血管疾病方面的作用是非常显著的。不饱和脂肪酸这一重要的功效成分，在百度搜索信息中被商家刻意忽略，这是由于其在破壁加工过程中容易被破坏，并且在包装保存中也易被氧化，很多商家加工过程及后续包装不能很好地保护这一有效成分，往往在宣传中避开了这一问题。
二灵芝破壁孢子粉的味道是苦的？还是涩的？
过去很长一段时间，灵芝破壁孢子粉被厂家宣称是苦的，因为灵芝是苦的，消费者很容易接受灵芝破壁孢子粉是苦的。百度搜索排前信息中在描述破壁孢子粉的味道的时候多形容其有苦味、涩味等。这些不同口味的孢子粉产生原因在于不同的商家孢子粉的原料品质、加工和包装技术差异所致。如果灵芝孢子粉的原料不好（如不是椴木栽培的），加工和包装过程中使得孢子粉中不饱和脂肪酸被氧化，产生油耗味、涩味。灵芝孢子粉破壁后，孢内的不饱和脂肪酸外溢，破壁后4小时即会因油脂氧化产生油耗昧[2]。通过添加灵芝提取物、灵芝粉等，灵芝孢子粉变成了苦味，同时也能掩盖油耗味、涩味，因此很多厂家把灵芝破壁孢子粉宣传成是苦的。其实，品质地道的灵芝孢子粉，其含有丰富的营养成分，只要加工和包装储存过程中尽可能减少对其各种有效成分的破坏，这样的灵芝孢子粉就是有效果的。品质好的灵芝破壁孢子粉其味道应该是不苦的或者对于苦味敏感的人群是微苦，入口品尝具有菌香味。
三灵芝孢子粉的破壁技术哪种好？破壁率越高越好吗？
我们在百度搜索中可以看到，宣传较多的超低温、气流和低温机械破壁技术。超低温破壁技术是依据热胀冷缩的原理，如果这个方法可行，消费者可以购买未破壁灵芝孢子粉放到-18度以下的冰箱中，然后常温下解冻破壁，自己就可以在家完成孢子粉破壁了，而实际上超低温破壁技术很难达到让人满意的破壁率。气流破壁技术是通过高压空气促使灵芝孢子之间相互碰撞达到破壁的效果。该加工方法得到的产品破壁率仍然不够高，同时高压气流对灵芝孢子粉中的不饱和脂肪酸杀伤很大。目前来看，较为可行的是物理剪切破壁技术，但对于破壁机的材料和精度要求很高，否则容易带入重金属污染。
灵芝孢子粉的破壁率要多高呢？破壁的过程实际上是对灵芝孢子粉中有效成分破坏的过程，破壁温度越高、破壁时间越长，灵芝孢子粉中的有效成分损失越大。未破壁的灵芝孢子粉在人体中吸收率约10-20%，因此灵芝孢子粉的破壁率在90%-%之间，其在体内的吸收率已经差别不大。因此灵芝孢子粉的破壁率并不是越高越好，而是在破壁率与有效成分的保护程度达到最优化，通常只要到达90%以上，已经能够满足人体吸收的需要。
四灵芝孢子粉的产地到底哪里好？
百度搜索排列前面的信息中，很多用名山来宣传灵芝的产地好，有长白山、泰山、大别山、武夷山、黄山等。灵芝在中国有60多个品种，其中收入中国药典的灵芝品种只有2个，这2个品种目前全国各地都有规范化的种植。灵芝是按照中药材种植管理的，从地道药材的角度，浙江龙泉市是灵芝的地道产区，年龙泉被国家命名为“中华灵芝之乡”，此外龙泉灵芝和灵芝孢子粉又分别于年和年获得国家地理标志保护产品。因此浙江龙泉才是灵芝孢子粉的地道产地。
五灵芝破壁孢子粉是否有国家标准？
百度搜索中可以发现有商家称是破壁灵芝孢子粉标准制定者，事实上在食品安全国家标准中并没有发布破壁灵芝孢子粉相关产品的标准。目前该类产品最权威、最科学的标准是中华全国供销合作总社作为国家食用菌行业主管部门于年立项制定的灵芝破壁孢子粉行业标准，该标准于年2月28日发布，年7月1日实施，是目前值得参考的灵芝破壁孢子粉产品标准。其他标准如《浙江省灵芝孢子粉中药饮片标准》、《大别山灵芝孢子粉采收及加工技术规范》等标准均为地方标准，存在功效成分指标不全，重金属限量指标过于宽泛等问题。
六灵芝孢子粉的产量到底多大？功效到底多大？
百度搜索中某些排前的信息中，不少提到灵芝孢子粉非常稀少，如1吨灵芝只产几十公斤孢子粉，功效是灵芝的数十倍等。但是，市场上灵芝孢子粉产品价格从1元/克到30元/克不等，价格差别巨大。实际上，现在灵芝的产量与灵芝孢子粉产量相当，也就是种植1吨的灵芝子实体，可以生产1吨的灵芝孢子粉。目前市场上，灵芝孢子粉价格造成价格差异巨大的原因，主要在于作为中药材原料的灵芝孢子粉和作为高端保健食品的灵芝破壁孢子粉都出现在市场上，如果不仔细比对，难以区别。同时，来自于椴木种植和代料种植的灵芝孢子粉、常规的和有机的原料，品质差别较大，同时有些加工技术粗放、没有合法的生产资质或掺假的产品也出现在市场上。而一些公司挖空心思大肆广告宣传，大幅提高市场费用导致产品单价异常的高。种种这些原因导致市面上破壁灵芝孢子粉价格差异巨大。消费者需要仔细甄别，选择原料好、技术强、资质全、价格合理，从原料到加工销售全产业链自有的品牌产品。
参考文献：
1孟凡冰，李云成等.灵芝孢子油的提取及脂肪酸检测[J].食品科学,,34(2):42-45.
2蔡津生，曹建虹等.灵芝孢子粉破壁工艺与装备[J].中国食用菌,,20(1):35-38.
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