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被誉为“超级食品”的姜黄，到底有多“香”？

提起「姜黄」，很多人会误以为是咱们平常吃的「生姜」。

虽然它们名字类似，但是属类有别。

生姜为姜科「姜属」，姜黄则是姜科「姜黄属」

它们的营养成分及其功效都有很大分别。

生姜，是常见的料理佐料，具有促进身体新陈代谢，改善手脚冰凉的作用，主要营养素来自「姜辣素」。

姜黄，外观与生姜颇为相似，但颜色比生姜黄。姜黄辛香清淡，略带胡椒、麝香及甜橙与姜之混合味道，略有苦味，辛辣感。

姜黄含有丰富的营养元素，其中最主要活性成分是「姜黄素」，具有调节免疫、抗氧化、护肝、抗炎、调脂、抗肿瘤等多方面的药理作用。

姜黄——有着多年食用历史的“超级食品”

姜黄，原产于印度，是一种有超多年历史的植物草药，在印度阿育吠陀医学体系中具有重要的地位。它最初被用作染料，后来又被用作药用。相传几个世纪用以改善消化，减轻关节炎，治愈伤口，治疗多种疾病，被古印度人们称之为“万能药”。

姜黄在我国也是一味应用广泛的中药，《唐本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《东医宝鉴》等历代中医著作中均有收载。

虽然，我们平时很少食用姜黄，但是咖喱你肯定吃过，里面的黄色就来自姜黄粉。

JianShi

姜黄简史五千年

公元前古印度

阿育吠陀医学

认为姜黄是

清洁血液，滋补身体的药物

公元7世纪中国

《唐本草》

宋《证类本草》

明《本草纲目》等记载

破血行气，通经止痛的药物

公元15世纪欧洲

姜黄与其他香料混和成“Curry”咖喱

转型成为调味品

公元19世纪

西方科学家

首次分离出“姜黄素”

公元20世纪

姜黄素被广泛研究

年

姜黄素被记载具有抗菌作用

年

研究发现

姜黄素具有抗氧化性

年

研究证实

姜黄素具有抗炎性

年

研究发现

姜黄素可逆转肿瘤进程

年

姜黄成为外媒追捧的

「十大超级食品」之一

年

姜黄上榜

“年度全球最受 　　

商玮等[3]研究发现姜黄素能够调整T细胞、B细胞、巨噬细胞、自然杀伤细胞和树状突细胞的活性，具有免疫调节的作用。还能调控多种炎性细胞因子的表达及其介导作用，包括肿瘤坏死因子、白介素-1、白介素-2、白介素-6等。

虽然姜黄对人体有诸多健康益处，但是直接食用姜黄粉其实很难达到理想的保健作用。

一是，姜黄粉中的姜黄素含量很低。姜黄粉中的类姜黄素只有2-6%，类姜黄素的有效成分姜黄素又只占了当中的80%左右，含量非常低。

二是，姜黄粉的生物利用率很低，而且我们每天的食用量又相当有限，真正能被人体吸收利用的姜黄素微乎其微。

姜黄提取物是经过高倍提纯的姜黄精华，通常1公斤的姜黄粉仅能提取不足40g的姜黄提取物，其中的姜黄素含量远远高于普通姜黄粉，是一种较为理想的营养补充剂。

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