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品鉴会具有品牌展示、产品体验、情感联系等功能，已经成为各酒企的基本动作。酒企围绕顾客开展品鉴会，以期望通过实地品鉴得到参与者的认可及转换购买。随着品鉴会的普及，如何使自家的品鉴会脱颖而出，给顾客留下深刻印象，成为了各酒企面临的一大挑战。

行业的内卷，使得酒企投入大量品鉴会漫灌市场，各种类型、数量众多的品鉴会已经成为目标群体的负担，动作有效性大幅下降。

本文在从心理学领域的一个概念，峰终定律，来阐述如何将一场品鉴会给顾客留下更深刻的印象。

特别说明：

峰终定律在品鉴会中的应用，并不是创造出一种新的品鉴形式，而是将现有品鉴会的环节顺序进行调整，强化高峰体验和结尾体验，让参与者留下更深刻的体验记忆。

一、什么是峰终定律

峰终定律是由诺贝尔奖得主丹尼尔·卡尼曼提出的心理学概念，它指出人们对于一段体验的记忆主要由两个因素决定：高峰（无论是正向的还是负向的）和结束时的感觉。简而言之，人们对于体验的评价往往取决于体验中的峰值和终值，而不是整个体验。在策划品鉴会时，可以利用峰终定律，通过强化高峰体验和结尾体验，提升品鉴会的整体效果。

二、品鉴会的类型

品鉴会分为多种类型，每种类型都有不同的目的和邀约对象，对于开展时间和人数规模也有不同要求。梳理一桌式品鉴会、私享会、推介会、主题品鉴会、会销品鉴会、上市发布会6种类型品鉴会特征，内容如下表。

三、品鉴会的共性流程

上述6种品鉴会，每种品鉴会都有不同的执行流程，且对于不同类型的品鉴会的高峰、结尾环节并不方便统一界定。基于此，对于其共性流程进行提炼，以便提出高峰和结尾的执行建议。

共性环节为执行晚宴，内容包括：

1.晚宴开场

2.产品介绍

3.品鉴环节

4.互动交流

5.晚宴总结

特别说明：顾客签到、促销抽奖、演艺节目、伴手礼领取等并不属于共性流程，未进行进单独阐述，但是对于高峰和结尾的优化，同样适用于这些环节，需要策划人和执行人，根据品鉴会类型灵活应用。

四、峰终定律在品鉴会中的应用

峰终定律的价值体现在，如何利用有限的资源给到顾客满意的体验。将资源集中在顾客最需要的时候和最后分别的时候，顾客的整体体验会得到最大提升。

1.强化高峰体验的建议

在品鉴会中，高峰体验是吸引顾客注意力、提升满意度的关键。关于打造高峰体验的建议如下：

1.1品鉴酒分为新酒与老酒，突出对比

先品尝新酒，待顾客对新酒有了一定了解后，再隆重介绍老酒的特点（口感、香气、颜色、差异点）。此时，邀请在场的意见领袖开启老酒，并与大家共饮，同时齐喊产品口号，增强仪式感。

1.2品鉴酒分为标品与高端珍品，突出珍贵

通过先品尝标品，让顾客对产品有基本认知。随后，隆重介绍高端珍品的特点（口感、香气、颜色、等级、差异点），邀请意见领袖开启，与大家共同品尝，共饮时齐喊产品口号，增强仪式感。

1.3生日庆祝环节

对在场生日临近的顾客，准备蛋糕和鲜花，组织大家一起庆祝的环节，并邀请所有人举杯祝福，齐喊生日快乐，合影留念，营造温馨的氛围。

1.4以酒入菜的特别体验

对品鉴会中的特色菜品进行讲解，邀请酒店大厨现场讲解菜品与酒的搭配，尤其是菜品加入产品酒后对口感的影响。让顾客在品尝美食的同时，更深入地了解产品。

1.5品鉴比赛的互动体验

开展品鉴比赛，组织顾客与对标产品进行盲品品鉴，通常以3杯品鉴为好，对回答正确的顾客颁发小礼品，提高顾客的体验感。

2.强化结尾体验的建议

品鉴会的结尾是峰终定律的另一极，一个高体验的结尾是对品鉴会的升华。以下是一些具体建议：

2.1特殊奖品领取仪式

设计独特的奖品领取仪式，如抽签决定领取方式，分为直接领取、喝一杯酒领取等，增加结尾环节的趣味性和期待感。

2.2合影留念，齐喊产品口号

组织顾客合影留恋，并齐喊产品口号，加深顾客对品牌的记忆。

2.3清空壶中酒，齐喊产品口号

在品鉴会结束前，组织顾客共同喝尽壶中酒，并齐喊产品口号，以此作为活动的收尾。大部分品鉴会都会使用这种形式，简单易行。可匹配合影留念一起执行。

五、品鉴会的其他注意事项

1.注意前期准备

前期准备工作是品鉴会成功的基础，包括确定品鉴会的主要目的、顾客的邀约、场地选择、时间安排等。对执行人明确分工，说明职责和任务。

2.