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在线下为休闲零食消费主要渠道的背景下，零食店新店型不断被呼唤出。与线上体验存异，在专家看来，线下零食门店具有一定的引流作用，同时，在全渠道发展趋势下，线上线下一体化经营、资源互融共通、短板互补也系休闲零食品牌转型的关键。
伴随品牌渠道扩张、品类完善均在加速，当行业激流持续冲刷而来，谈及进一步提高核心竞争力，业内声音认为，休闲零食需不断投入打造自有发展基础，提升全产业链品牌效应、规模效应。
三只松鼠再发布全新店型矩阵，线下零食店全新店型相继面市
近日，三只松鼠宣布计划在6月30日前开出家新店型。据三只松鼠介绍，从过去的单铺店型变成现在的店型矩阵，三只松鼠此次发布的社区零食店全新店型矩阵，适配不同社区商圈，形成组合，每种店型均有现制炒货和适配的不同零食。其中，旗舰店为三开间，门店面积—平米；标准店为两开间，门店面积80—平米；精品店为单开间，门店面积约40平米；Mall店门店面积50平米或平米；档口店门店面积为20平米。此外，另有一个店型暂时保密，品牌将于国庆节推出。
在开店成本方面，三只松鼠还针对全新店型矩阵推出“三个‘降低’，一个‘保障’”招商政策。其中，“三个‘降低’”即新增5种店型，15-平方均可适配到不同店型，降低选址难度；公司免费铺货，加盟商只需承担租金和装修，降低投资资金；品牌拓展团队协助选址以及推荐储备位置，降低选址精力。“一个‘保障’”即政策期间签约的门店，在经营3个月亏损的情况下，公司可回收该门店。此外，新店型前台的毛利也将获得改善，调整后的前台毛利率平均在28％左右。
在不计房租和公司铺货前提下，三只松鼠对其新店型矩阵单店投资金额回复称，平方旗舰店投资金额为26-28万元、80平方常规店为16-18万元、50平方Mall店为11-13万元、40平方精品店为8-10万元、20平方档口店为5-7万元。
与此同时，三只松鼠另表示，新店型矩阵聚焦高端化、差异化、健康化，兼具丰富性和性价比，从商品选择、定价、规格、便利性等层面，面向不同的消费人群提供更适配的服务体验，特别增加现制坚果炒货模块，整个门店商品翻新率将达到60％以上。整体来看，新店型产品品项将会涵盖现制炒货、心智品类、心智礼品品类、有品类无品牌、有品类有品牌、无品类无品牌等几大品类。而在坚果礼及其衍生品类中，三只松鼠将围绕社区礼品场景，打造除了年货节礼品场景之外的伴手礼、日常礼赠需求场景。
遵循“高端性价比”长期战略，三只松鼠曾于去年6月开出首批自有品牌社区零售店。据统计，自年6月底开出首家店至年5月底，三只松鼠社区零食店已开店超家，未来将持续深化布局。针对此次计划在6月30日前开出的家新店型，三只松鼠表示，主要以江苏、浙江、安徽、东北为主。
对于三只松鼠全新店型矩阵在市场布局中所具的优势，香颂资本执行董事沈萌表示，不同面积不同设计的门店形式，可以更细分下沉，对门店网络覆盖的密度更高。但针对新店型增加现制炒货模块、商品翻新、产品健康化聚焦的举措，沈萌认为，“这些功能并不属于独特的经营服务，其他竞争企业也同样可以做到，或许不能算作差异化竞争优势。”
从“线上单一渠道”向线上线下“全渠道”销售体系布局转变，在三只松鼠力争摆脱线上依赖的背后，是休闲零食全渠道的发展趋势及线下渠道不可忽视的比重。
针对目前渠道占比而言，中商产业研究院在《年中国休闲食品行业市场前景预测研究报告》中强调，“目前线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，线下渠道贡献了休闲零食整体85.3%的营收。”在线下仍然系休闲零食主流消费渠道的背景下，零食店型相继推陈出新。
同样在探索性价比、质价比方面进行调整，良品铺子在财报中披露，年，其线下门店新增家，并为保持线下门店的经营质量和盈利水平闭店家，截至年末线下直营与加盟门店共达家，全年线下门店渠道收入42.94亿元，同比增长4.02%。针对门店升级规划，良品铺子另在投资者关系活动记录表中披露，公司调低多款产品的价格，并在线下门店内设立特色陈列区。同时，门店业务持续探索新的品类模式，在门店试点新鲜短保零食，并针对季节性推出即食冻品、现烤食品，如冻榴莲、冻板栗、冻杨梅、烤肠、烤红薯等。
将联名方式应用至门店中，5月18日，良品铺子“自然健康新零食”首家主题门店在武汉武昌万象城开业。在此番产品、IP元素使用、门店设计创新基础上，“未来，良品铺子将继续加大全渠道融合经营，同时探索更多线下店型：一是‘良品铺子+’，将创新品类和产品植入现有良品铺子门店；二是‘+良品铺子’，以新品类为主开门店，以良品铺子包装食品为辅的店型；三是基于以上两种店型测试形成多品类，多品牌的零食王国店。”对于店型的创新开拓，良品铺子回应称，该类举措核心目标是“提升单店经营效益”。
除打造自有品牌线下门店、入驻商超、便利店等，量贩零食渠道也成为洽洽食品、盐津铺子、劲仔食品等重点发力对象。纵观量贩零食头部品牌万店航路，零食很忙方面表示，目前零食很忙与赵一鸣零食二者合并后成立的集团公司全国门店总数超家，加盟店也已完成对全国二十多个省市地区的覆盖。而在近日宣布目前已在全国范围内开设超过家门店的好想来品牌零食，也在
