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铁皮石斛作为珍贵的中药材，是兰科石斛属多年生附生草本植物，主要分布在我国西南和江南各省，素有“九大仙草之首”的美称。铁皮石斛有什么药用价值？铁皮石斛应该怎么吃？下面一起来了解下吧。

铁皮石斛的药用价值

石斛首见于《神农本草经》。《神农本草经》记载：“石斛，一名林兰。生山谷。味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸弱，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。”

东汉《名医别录》首次提出石斛的出处及储存方法。其记载：“石斛，无毒。主益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。久服定志，除惊。一名禁生，一名杜兰，一名石蓫。生六安山谷，水傍石上。七月、八月采茎，阴干。”

唐代开元年间的《道藏》将石斛与天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉并称为中华“九大仙草”。

现代科学研究证明，铁皮石斛中含有的主要活性成分为石斛多糖、石斛碱、氨基酸、芪类及其衍生物以及多种挥发性成分，具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、提高免疫功能等作用，对恶性肿瘤、胃肠道疾病、糖尿病、白内障、关节炎、血栓闭塞性脉管炎及慢性咽炎等疾病具有很好的疗效，因此，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”[1]。

还有研究发现，铁皮石斛和西洋参都有养阴生津的功效，两者合用具有协同作用，可用于“热病伤津，口干烦渴，病后虚热”等症[2]。

铁皮石斛的食用方法

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1.泡茶饮用

铁皮石斛可单煎，代茶，具有清热生津的作用，适用于热病伤阴，微热口渴者，因其味咸益肾，性甘又可健脾，药性比较平和，长期适量食用也无毒副作用，可以作为保健茶长期饮用。还可根据阴虚症状辩证加入玉竹、黄精等滋阴药[3]。

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2.炖汤食用

铁皮石斛洗净去衣切碎，与鸡鸭或猪肉等一起文火炖60分钟，连渣使用或炖汤饮用，新鲜的铁皮石斛花也可当菜用，搭配在食谱中[3]。

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3.榨汁饮用

铁皮石斛鲜条不仅可以炖汤，也可以榨汁食用。用铁皮石斛鲜条榨汁，先要剥去鲜条外面的老皮，切成2~3厘米长的小段，然后放进榨汁机里榨汁，鲜石斛汁有一股青草味，可以适当放一些蜂蜜或冰糖来改善口感[4]。

参考文献

[1]聂少平,蔡海兰.铁皮石斛活性成分及其功能研究进展[J].食品科学,,33():-.

[2]徐建华,陈立钻.铁皮石斛与西洋参的养阴生津作用研究[J].中草药,,():79-80.

[3]陈丽,魏攀蕾,周慧斌.铁皮石斛的研究与应用[J].亚太传统医药,:51-53.

[4]周一海.铁皮石斛可以这样吃[J].健康生活,,():25-26.

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