众所周知，灵芝是一种滋补的药材，在寒冷的冬季里，吃灵芝成为绝佳的养生选择。俏佳人今期携手楚惠老师教你如何吃灵芝健康过冬！
灵芝在历代医书典籍记载中，皆有“安神”，“增智慧”，“不忘”的美誉，承载了不少应用者的期望，据不完全统计，在国家食药监局备案的含有灵芝成份的中成药有多种，保健食品多种。但日常生活中可以方便购买和烹饪的灵芝，并不属于食品。
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灵芝不是食品，不是保健食品
也不是新资源食品（食品新原料）
我们先来看两份国家复函
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灵芝中赤芝和紫芝，被列为药品
中国药典——灵芝灵芝是多孔菌科真菌赤芝Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst.或紫芝GanodermasinenseZhao，XuetZhang的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在40～50℃烘干。
灵芝入药品种的性状据《中国药典》检测标准
灵芝干燥品药理成分作用参考无水葡萄糖
无水葡萄糖是营养药。可以用于制作葡萄糖注射液、葡萄糖氯化钠注射液、复方乳酸钠葡萄糖注射液等药品。
齐墩果酸
齐墩果酸为广谱抗菌药。临床上用于护肝降酶，治疗支气管炎、肺炎、急性扁桃体炎、牙周炎、菌痢、急性肠胃炎、泌尿系统感染。临床上还用于治疗急性肝炎。
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灵芝作为中药的归经与功效
甘，平。归心、肝、肺、肾经
补气安神，止咳平喘
用于心神不宁，失眠心悸，
肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食
木质子实体：6～12克
研末：2.5克～5克
或浸酒服
置干燥处，防霉，防蛀
灵芝作为中药的配伍作用《中药大辞典》：“治虚劳，咳嗽，气喘，失眠，消化不良。
《本经》：“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。”
《本草经集注》：“疗痔。”
《纲目》：“疗虚劳。”
《中国药植图鉴》：“治神经衰弱，失眠，消化不良等慢性疾患。”
《灵芝》：“治老年慢性气管炎咳嗽气喘。”
《杭州药植志》：治积年胃病：木灵芝(1.5克)，切碎，用老酒浸泡服用。
灵芝在药理实验及临床应用中的作用据《中药大辞典》，《中华本草》的整理记载，灵芝药理实验及临床积累中的较确切作用归纳如下：
A.对神经衰弱的调节作用动物实验
赤芝发酵浓缩液、菌丝体提取液、孢子粉脱脂后的提取物用腹腔注射时均可减少小鼠自发活动，增强戊巴比妥钠的中枢抑制作用，显著延长辐射热刺激大鼠尾的痛反应潜伏期，有明显镇痛和镇静作用……
人体临床应用反馈
医院对服用灵芝的患者的长期回访跟踪，灵芝对于安神助眠有较普遍的明显作用，且无其他安眠药物的依赖反应。
B.护肝作用动物实验
小鼠灌服赤芝酊能减轻四氯化碳中毒所致的肝病理损害。小鼠灌服紫芝和赤芝的醇提物对四氯化碳所致转氨酶升高有降低作用，后者还可明显降低肝中甘油三酯的蓄积，并能减轻乙硫氨酸引起的脂肪肝，提高小鼠肝脏代谢戊巴比妥钠的功能，促进部分切除肝脏小鼠的肝再生……
人体临床应用反馈
灵芝可缓和药物，酒精、病毒对肝的损害，医疗机构在临床应用上，会将灵芝与造成肝损伤的中西药一起运用，以减少其他药物对肝的损害。
C.抗肿瘤作用动物实验
灵芝对荷瘤动物的肿瘤抑制率达50%。但灵芝提取物在动物体外对肿瘤细胞并无杀灭作用，表明灵芝并非通过直接杀灭肿瘤细胞来抑制肿瘤。
人体临床应用反馈
因放疗、化疗而造成的免疫力降低，白细胞减少情况，可以用灵芝来综合调理，提高人体的免疫力，恢复食欲。
灵芝的作用基理灵芝性味甘，平，入归心、肝、肺、肾经，现代药理研究，对灵芝子实体，孢子粉，菌丝体的成份拆解，灵芝含有丰富的水溶性多糖，氨基酸，三萜类化合物，可直接补充身体缺失的营养，因而可以起到“疗虚劳”，“保神，益精气，坚筋骨，好颜色”的作用。对于长期慢病患者，如气血与胃口的得以恢复，睡得好，吃得下，诸多症状就会迎刃而解。
灵芝药理检测标准成份齐墩果酸是明确的广谱抗菌药，除可护肝降酶外，还可对抗包括肝炎在内的多种炎症。
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灵芝除了药用，我们还可以如何用？
《神农本草经》将灵芝列为上品，《本草纲目》把灵芝列在菜部，表明按适用量长期服用，并无不良效果。因此，不入药的灵芝品种，往往被民间当作“滋补营养品”来食用。
由于灵芝子实体均为木质，而灵芝的营养物质多为水溶性，因而只要长时间熬煮，灵芝的营养成份都可以大部分溶出。灵芝煲汤，炖汤成为大多数食用灵芝的方式。灵芝煲鸡，灵芝陈皮水，灵芝煮水后伴蜂蜜饮用等，都是较为常用的食用方式。
将灵芝木质子实体打粉后再煲煮，可以缩短煲煮的过程。
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灵芝生长过程中的三种状态
孢子是灵芝的种子，但带有坚硬的壳
每公斤的灵芝，大约只能收集1公斤的孢子粉。每个灵芝孢子只有4－10个微米，我们看到的孢子粉，是多个孢子聚在一起，孢子双壁结构，外面包裹坚硬的纤维层，如瓜子一样，如未经破壳，即使吃进体内，也很难被人体充分吸收。因而各种破壁、甚至去壁的技术便应运而生，使灵芝孢子的营养更容易被人体肠胃吸收。
灵芝菌丝是孢子萌发的芽体
灵芝菌丝不断地分解，吸收养份，在合适的光照，空气，温度等其它条件配合时就形成了灵芝子实体。子实体成熟后弹射孢子粉，“灵芝孢子——灵芝菌株丝——灵芝子实体——灵芝孢子”也就形成了灵芝的成长历程。
灵芝子实体长大过程中所需要的营养物质，部分来源于菌丝体中的贮存养份。因而菌丝体所含营养除也与子实体相似。
不少利用灵芝孢子及菌丝体研发产品的机构数据表明，在灵芝成长历程中的这两种产物，含有与灵芝相类似的各种营养。
自古以来对灵芝药效的记载，都是来自于子实体的应用
自古人类运用灵芝的历史经验及大量的学术研究记载都是子实体，而非菌丝体。所以对人体健康的保健与药用价值也各不相同，不宜混为一谈。随着现代科技研究的进步，对灵芝孢子粉、菌丝体的研究、开发和应用，将会随着人们使用时间和案例的累积，自有明确分晓。
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灵芝的生长环境
野生灵芝灵芝为腐生菌，可寄生在活树上，多数生长于阔叶树或松科松属植物树木的根部，有时也寄生于枯树桩上，有时也生于针叶树干上，与树干连为一体，汲取树木或朽木本身的营养精华生长而成。在我国普遍分布，但以长江以南高温多雨地带为多。
灵芝的生长的温度为3～40℃，以26～28℃最佳。在基质含水量接近％，空气相对湿度90％，pH5～6的条件下生长良好。灵芝为好气菌，子实体培养时应有充足的氧气和散射的光照。
段木灵芝栽培参考在ml水中加蔗糖2g，麦麸5g配制成营养液，选硬质树枝截成2cm长小节，放入液中煮30分钟，取出后将树枝4份与麦麸和木屑1份混合，装瓶灭菌后接入原种，菌丝长满后即可接段木。
选直径8～15cm的榆、杨、桦、栎、桉、洋槐等树种，秋冬落叶后砍伐，截成段架晒，次年5月下旬接种，在段木含水量40％～45％时，在其上打孔，放入少量木屑菌种后打入菌枝，放置于自然山野或专属温湿控制的种植场生长而成，生长过程中基本没有人为干预，生长环境和野生灵芝相差不多。
袋栽灵芝栽培参考培养基成分多为阔叶树锯木屑70％，麸皮28％，蔗糖2％，调至含水量％，高压灭菌后再加强营养液，再用袋子装成“木段”状，在上接种培植出来的木耳。
佛山有灵芝栽培基地佛山高明，也有灵芝种植场，各位有兴趣的朋友，可去现场观察，培养基是如何发酵，灭菌，灵芝是如何散撒孢子的哦~
鉴别野生灵芝和人工培育灵芝
主要方法有：
（左：野生灵芝/右：种植灵芝）
1、色泽形状。野生灵芝长型多样，色泽各异，栽培灵芝大多长型都比较均匀，色泽大致相同。
2、个头大小。野生灵芝一般都大小、厚薄不一。栽培灵芝的生长环境在温室大棚，个头与厚度都会比野生灵芝大和厚，灵芝的大小整齐度较一致，形状也规则。
3、看虫眼。野生灵芝都生长于野外，肯定会遇到虫害的侵袭，所以子实体下方都会留下不规则的虫眼，如果没有虫眼，那只能说明这灵芝是人工培育和管控到位。
4、闻气味、品味道。灵芝味道苦，野生灵芝味道更加苦，有菌类的特有香气。栽培灵芝相对苦轻，香气因品质而异。
鉴别灵芝灵芝品质，看木质层颜色与分层
木质层颜色较深，较厚，分层不多的灵芝品质好。分层较多，较混杂的灵芝品质次之。
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不适宜食用灵芝的人群
灵芝虽性平，可根据体质进行配伍使用，注意按指导用量，即木质灵芝不超过12克/成人，灵芝打粉后不超过5克/成人的量来使用。
灵芝需好，也有不适宜的人群，如10岁以下儿童，无明显的营养不良，不需特别补充灵芝的营养，怀孕期的女性，也应在医生的指导下正确使用。
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