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长按 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，价格昂贵。那么作为名贵菌类，猴头菇有什么药用价值呢？其作为药食同源的食材，日常生活中人们又该怎么利用？
猴头菇可缓解胃部不适，促进胃健康
猴头菇是消化系统的保健圣品。它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、胡萝卜素、碳水化合物、热量等，还含有十六种天然氨基酸，其中有七种是为人体所必需。由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸从而保护胃黏膜，因此，猴头菇对胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高等症状有很好的疗效。
猴头菇有抗癌作用
猴头菇不仅滋补，还具有防癌作用。事实上，癌症的产生跟人的正气，即抵抗力有关系。猴头菇有健胃作用，而脾胃是人的后天之本（出生以后，维持生命活动的根本保证），是“气血生化之源”。气血来源于脾胃，猴头菇具备助消化的功能，能将食物消化吸收，变成气血，提高人体正气。科学研究表明，猴头菇能增强食道粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率等，故猴头菇可以提高食道以及胃部对于疾病的免疫能力。
猴头菇之所以能够起到抗癌作用，与猴头菇的多糖体、多肽类含量高不无关系。多糖体、多肽类及脂肪等物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。除此之外，猴头菇多糖还能促进胃粘膜下血液循环，减轻粘膜下受损细胞的蔓延，促进胃健康等。
21世纪健康新理念——复合真菌多糖
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